Er is één restaurant in Nederland waar Marc en ik graag terugkomen. En dat is restaurant One waar Marc tien jaar geleden zijn carrière begon in de wereld van fine dining. Restaurant One bestaat tien jaar en dat vieren ze met een speciaal menu. Marc werd dertig dus reden voor een feestje. Onder het mom beter laat dan nooit delen we vandaag onze ervaringen met jullie.
Eigenlijk was het niet de bedoeling, maar in Santiago lieten we ons toch verleiden om bij een goede zaak te gaan eten. De nummer 3 van Zuid-Amerika, en nummer 36 van de wereld wel te verstaan. We gaan eten bij Restaurant Boragó. Een restaurant waar ze alleen maar met Chileense producten koken. Op de kaart werken ze van het uiterste Zuiden in Patagonië tot aan de Atacama woestijn helemaal in het noorden. Een interessante visie en een nieuwe ervaring voor ons. We kunnen niet wachten. Chef Rodolfo Guzmán heeft zijn ervaring opgedaan bij Mugaritz in Spanje, een restaurant dat behoort tot de top van de wereld.